洋蔥的益處
1. 保護(hù)心臟：洋蔥中含有硫化物，具有抗血栓作用，能夠預(yù)防血小板過度凝結(jié)。此外，硫化物還可降低膽固醇和甘油三酯水平，并改善紅血球膜的功能。洋蔥中豐富的抗氧化劑類黃酮對心臟病發(fā)作有預(yù)防作用。
2. 提高骨密度：洋蔥中的硫化物有助于結(jié)締組織形成，增強(qiáng)骨密度。對于骨密度較低的人群來說，經(jīng)常食用洋蔥可以改善骨質(zhì)疏松癥狀。
3. 抗炎作用：洋蔥中特有的硫化物分子可以抑制巨噬細(xì)胞的活性。其中的抗氧化物質(zhì)可以抗擊炎癥，減少體內(nèi)脂肪酸的氧化水平。氧化脂肪酸水平低，體內(nèi)炎癥分子減少。
4. 預(yù)防癌癥：常吃洋蔥可以降低患腸癌和卵巢癌等癌癥的風(fēng)險。
5. 抗菌作用：洋蔥中的黃酮類和槲皮素具有一定的抗菌功效，經(jīng)常食用洋蔥可預(yù)防細(xì)菌感染，具有預(yù)防感冒的作用。

洋蔥發(fā)芽是否可食用？
洋蔥發(fā)芽后仍可食用。發(fā)芽并不會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，因此可以食用。然而，洋蔥的營養(yǎng)物質(zhì)會轉(zhuǎn)移到頂部以供發(fā)芽所需，因此整個洋蔥的營養(yǎng)價值會降低。為此，建議將購買回來的洋蔥暴露在陽光下一段時間，若暫時不食用則應(yīng)存放在通風(fēng)干燥的地方，避免發(fā)芽。