將雞腿處理妥當后，用竹簽扎氣孔，使其呈現均勻的味道。之后，以淀粉和面粉1：1的比例調制成蘸粉備用。

在處理完雞腿后，將食用堿與水混合后涂抹在雞腿上，然后加入新奧爾良燒烤料約100克，充分揉搓以確保每個雞腿都均勻吸收。為了更好的入味，將其放入冰箱冷藏一夜。

當烹飪時，把調制好的淀粉和面粉的蘸粉均勻涂抹在雞腿上，使其裹上一層薄薄的外衣。