乳制品，也稱為奶油制品，是利用牛奶或羊奶及其衍生產品作為主要原料經過加工制作而成的一系列食品。它包括了液體乳、乳粉以及其他各種乳制品。液體乳主要分為殺菌奶、滅菌奶和酸奶等；而乳粉則包括全脂乳粉、脫脂乳粉、牛初乳粉、調味乳粉、嬰幼兒乳粉和其他配方乳粉；其他乳制品包括干酪、乳糖、奶片、煉乳和乳脂肪等。

隨著中國乳業的快速發展，它已經成為一種技術裝備先進、產品種類繁多、規模逐漸擴大的現代化食品制造業。隨著中國人民生活水平的提高，乳制品消費市場也將不斷擴大并趨于成熟，使中國成為全球最大的乳制品潛在市場。