1、洗米次數(shù)不宜過(guò)多，超過(guò)3次將導(dǎo)致米中營(yíng)養(yǎng)喪失較多，同時(shí)米飯的香氣也會(huì)減少。因此，洗米次數(shù)應(yīng)控制在3次以?xún)?nèi)。
2、將米浸泡在冷水中1小時(shí)，有助于米粒充分吸收水分，使蒸煮后的米飯飽滿(mǎn)而有口感。但如果想要快速蒸煮米飯，可以加熱水的方式來(lái)做。
3、在蒸煮米飯時(shí)，米和水的比例應(yīng)為1：1.2。可以用一個(gè)簡(jiǎn)單的方法來(lái)測(cè)量水的量，將食指伸入米水中，只要水超過(guò)米至食指第一個(gè)關(guān)節(jié)即可。
4、煮熟的米飯可直接放入碗中，并加入適量開(kāi)水，然后用勺子將其搗碎成糊狀即可。