小龍蝦是龍蝦科下物種的通稱，又被稱為大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等。為了制作美味的小龍蝦，首先需要將買回來的龍蝦浸泡在水中兩個小時，以去除其身上的雜質。之后，將龍蝦清理干凈。接下來，將清理好的龍蝦放入鍋中過油，使其變得更加香脆可口。同時，還需要準備蔥段、姜片、干辣椒等調料。將這些調料放入鍋中，用熱油爆炒出紅油。然后，將小龍蝦和適量的啤酒以及香料倒入鍋中，進行翻炒。這樣，美味的小龍蝦就制作完成了。這種龍蝦頭胸部較粗大，外殼堅硬，色彩斑斕，體長一般在20～40厘米之間，重量約為0.5公斤左右。有些小龍蝦沒有螯，而腹肢可以后天演變成螯。