醬肉包子餡的正確做法：

1. 準備醬肉餡，將豬肉剁成碎末，加入適量的蔥姜蒜末、豆瓣醬、醬油、料酒和糖，攪拌均勻。
2. 發面，將面粉加入適量的溫水，揉成光滑的面團，蓋上濕布醒發30分鐘。
3. 包餡，將發好的面團搟成圓片，包入適量的醬肉餡，捏緊封口。
4. 蒸熟，將包好的包子放入蒸鍋，用旺火蒸10-15分鐘，直到包子變白即可。
5. 食用，取出蒸好的醬肉包子，趁熱食用，搭配喜歡的調料和配菜。

以上是關于醬肉包子餡的正確做法，希望您能享受到美味的包子！