大豆類食物包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆和花生等。大豆是一種豆科植物，為一年生草本，高度在30-90厘米之間。它的莖粗壯而直立，被褐色長硬毛覆蓋，葉子通常由3個小葉組成。蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆類作物，富含高營養價值，蛋白質含量占其總重量的25%至35%。豌豆屬于豆科植物，為一年生攀援草本，高度在0.5-2米之間。整個植株呈綠色，光滑且無毛，在表面上覆蓋著一層粉霜。其葉子通常由4-6片小葉組成，托葉呈心形，下緣具有細小的牙齒。